Priprema testenine je zaista nikad lakša, a uz ovaj trik ona će biti i ukusnija!

Testenina je jedno od najjednostavnijih i najčešće pripremanih jela – ali i najčešće kuvanih pogrešno. Ako vam se sos ne lepi za testeninu, ako je jelo razvodnjeno ili bez karaktera, možda vam nedostaje samo jedna sitnica – koju već imate dok je kuvate.

Kako izgleda priprema testenine?

Tajna vrhunskih italijanskih šefova krije se u nečemu što većina ljudi prospe bez razmišljanja: voda u kojoj se kuvala testenina. Pre nego što ocedite testeninu, sačuvajte malo te tečnosti – i dodajte je u sos pre nego što sve sjedinite, prenosi „Index„.

Voda od testenine sadrži skrob koji se tokom kuvanja otpustio iz testenine. Taj skrob deluje kao prirodni zgušnjivač i emulgator, koji pomaže da se sos bolje poveže sa testeninom i postane kremast, svilenkast i pun ukusa.

Profesionalni trik sa minimalnim trudom

Ovaj trik koriste gotovo svi ozbiljni kuvari kada je u pitanju priprema testenine. Umesto da testeninu samo „bacite“ u gotov sos, skrobna voda pomaže da se sos i testenina spoje u jedno jelo, umesto da ostanu odvojeni elementi.

„Voda od testenine je zlato. Nikada je ne prosipam. Daje telo sosu, a jelo izgleda profesionalno čak i kad je skroz jednostavno,“ kaže poznati italijanski šef Masimo Botura.

Ako niste sigurni koliko vode treba da dodate – počnite sa jednom kašikom, a po potrebi dodajte još. Trik je u tome da sos dođe u kontakt sa testeninom dok je još na vatri, kako bi se skrob i masnoća (iz ulja, maslaca ili sira) povezali u savršenu kremastu celinu.