Pita od šljiva je prava jesenja poslastica i, osim što je ukusna, jedna od zdravijih. S obzirom na to da su šljeve slatke i pečenjem dobijaju još više na slasti, šećer nije potreban.
Sastojci
Za testo:
250 g brašna (za varijantu bez glutena uzmite mešavinu pirinčanog i ovsenog brašna)
100 g putera ili kokosovog ulja
1 jaje (ili 1 kašika mlevenog lana i 3 kašike vode ako želite vegansku verziju)
2-3 kašike hladne vode
prstohvat soli
Za fil:
500 g zrelih šljiva
1 kašičica cimeta
1 kašika mlevenih badema ili kokosovog brašna (da upije sokove)
Priprema
Priprema testa:
Pomešajte brašno i so. Dodajte hladan puter i utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte jaje i vodu i oblikujte glatko testo. Umotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Priprema šljiva:
Operite šljive, prepolovite, izvadite koštice i isecite svaku polovinu na tri dela. Pospite ih cimetom.
Formiranje pite:
Testo razvaljajte i prebacite u okruglu tepsiju. Pospite dno mlevenim bademom ili kokosom. Poređajte šljive gusto, kao na slici – od ivice ka centru.
Pečenje:
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35–40 min, dok testo ne porumeni a šljive se karamelizuju. Ostavite da se ohladi 15 minuta da se fil stegne.
Pita od šljiva – varijacije:
Pitu možete jesti i samu jer je preukusna, ali za različite varijante možete poslužiti uz kašiku grčkog ili kokosovog jogurta. Ukoliko ne izbegavate šećer, u obzir dolaze i kugla sladoleda od vanile ili šlag.
