Da li ste spremni da zaronite u svet tradicionalnih ukusa? Ovaj recept za vranjske mantije je prava poslastica koja će oduševiti vaša čula i uneti dašak tradicije u vašu kuhinju. Savršeno kombinovane lisnate kore, bogati nadev i dašak ljubavi – sve to čini ovaj specijalitet neodoljivim!
Sastojci:
- 1 kg mekanog brašna
- So
- Mlaka voda
- Rastopljena mast
- ½ kg mlevenog mesa (svinjskog ili goveđeg)
- 5-6 glavica sitno isečenog crnog luka
- So, biber
- 1 celo jaje
Uputstvo:
Prosejati 1 kg brašna, odvojiti dve šake, a ostatak pomešati s malo soli i mlakom vodom da se dobije srednje tvrdo testo. Podeliti ga na dva dela.
Prvu polovinu razvucite u tanku koru, premažite rastopljenom mašću i ostavite neisečen krug u sredini (katmer-kora).
Preklopite delove kore prema sredini. Zatim razvijajte u krug, premazujte sa mašću i ređajte jedan na drugi da dobijete pogaču sa 15-20 listova. Razvijte u veću koru.
Pržite mleveno meso s crnim lukom, posolite i pobiberite.
Isecite veću koru na četvrtaste komade, stavite malo nadeva na sredinu svakog komada i preklopite.
Stavljajte mantije u nauljen pleh, prelijte s malo maslaca i pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobiju zlatnu boju.
