Boršč je jedno od najpoznatijih jela slavičke kuhinje, a posebno se povezuje sa ruskom tradicijom. Ova ukusna čorba od cikle je ne samo izdašna, već i veoma hranljiva, obogaćena raznim povrćem i mesom. Njene boje i okusi će vas očarati, a priprema boršča može postati pravi porodični ritual.
Sastojci:
- 300 g goveđeg mesa (sa kostima)
- 2 srednje cvekla
- 1 velika šargarepa
- 1 srednji krompir
- 1 crveni luk
- ½ glavice kiselog kupusa (po želji)
- 2 čena belog luka
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 litra vode
- 2 lovorova lista
- So i biber po ukusu
- Svež peršun za dekoraciju
- Kiseljena pavlaka (za posluživanje)
Priprema:
Kuvanje mesa: U veliki lonac, stavite goveđe meso i prelijte sa 2 litre vode. Dodajte lovorov list, so i biber. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 1-1,5 sat, sve dok meso ne omekša. Povremeno skidajte pjenu koja se stvara na površini.
Priprema povrća: Dok se meso kuva, oljuštite i narendajte cveklu, šargarepu i krompir. Crveni luk narežite na kockice, a beli luk sitno iseckajte. Ukoliko koristite kiseli kupus, sitno ga iseckajte.
Prženje povrća: U tiganju zagrijte malo ulja i na srednjoj vatri propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu i cveklu, pa pržite još 5-7 minuta. Ubacite paradajz pire i beli luk, mešajući još nekoliko minuta.
Kada je meso kuvano, izvadite ga iz lonca i iseckajte na kockice. U istu vodu dodajte krompir, prženo povrće i kiseli kupus (ako ga koristite). Kuvajte još 20 minuta ili dok krompir ne omekša.
Vratite iseckano meso u čorbu, promešajte i kuvajte još 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
Poslužite boršč u dubokim tanjirima, uz kašiku kisele pavlake i posut svežim peršunom.
