Grčka tiropita je tradicionalno jelo koje predstavlja omiljeni deo grčke kuhinje. Ova ukusna pita, prepuna raznih vrsta sira, obično se priprema od tankog sloja testa, poput filota, koje se pažljivo preklapa i puni bogatom smesom od sira. Poznata po svojoj hrskavoj korici i sočnoj unutrašnjosti, tiropita se često poslužuje kao predjelo ili užina, a njeni mirisni sastojci osvajaju svakoga ko je proba. Recept najpoznatijeg grčkog kuvara Akisa Petretzikisa će vas provesti kroz svaki korak pripreme ovog delikatesnog jela, omogućavajući vam da uživate u ukusima Grčke u svom domu.

Sastojci:

Osnovno:

• 450 grama kora za gibanicu
• 100 + 50 grama istopljenog butera

Preliv:

• 500 grama fete
• 150 grama izrendane gravijere (ili nekog drugog kozjeg sira)
• 330 ml kisele vode

Bešamel:

• Litar punomasnog mleka
• 100 grama butera (50 ostaviti sa strane)
• 100 grama brašna za sve namene
• 2 žumanceta
• muskatni oraščić
• so
• biber

Priprema smese za tiropitu:

U šerpi istopite 100 grama butera, ali pazite da ne zagori. Odmah dodajte brašno i umešajte.

Kako se brašno i buter sjedinjuju, polako dodajte malo po malo mleka i sve vreme mešajte na umerenoj vatri. Litru mleka potrebno je sipati u desetak navrata kako bi se napravila odgovarajuća smesa.

Čim počne da vri bešamel sos, sklonite ga sa ringle i dodajte biber, so i muskantni oraščić po želji. Promešajte.

Dodajte izrendanu gravijeru ili drugi kozji/ovčji sir po želji i mešajte dok se ne istopi. Potom dodajte fetu koju ćete rukom izmrviti na krupnije komade. Nikako ne sitniti fetu.

Potom ubacite dva žumanceta i nežno promešajte sve kako se feta ne bi još više izlomila. Možete i probati smesu da vidite da li je potrebno još soli ili bibera.

Priprema pite:

Sa preostalih 50 grama istopljenog butera podmažite pleh srednje veličine.

Prvu koru dobro namažite puterom i postavite je duž celog pleha.

Ostale kore poprskajte samo buterom i slažite poput harmonike preko prve.

Kada završite, preko kora izručite bešamel sos iz šerpe i ne pritiskajte kore.

Ostatak kora po istoj proceduri naslažite preko preliva, dakle poput harmonike, a sa poslednje dve prekrijte celu pitu, odnosno pleh.

Pitu odmah isecite oštrim nožem na komade, pa tek onda prelijte čašom kisele vode.

Ostavite pet minuta da upije, a onda pecite 60 minuta na 190 stepeni.

Pitu ostaviti da se malo ohladi.

Prijatno!