U pitanju je izvanredna gibanica koja će očarati sve ljubitelje domaće kuhinje. Sa bogatim slojevima mekanih kora, punjenih kremastim sirom i kajmakom, ovo jelo je savršeno za sve prigode – od porodičnih okupljanja do svečanih ručkova. Priprema možda deluje zahtevno, ali uz malo strpljenja i ljubavi, uživajte u tradicionalnom ukusu koji će vas vratiti u detinjstvo.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- So (za pripremu slane vode)
- Komad maslaca ili masti
- 500 g sira (po mogućstvu domaćeg)
- 500 g kajmaka
- 10 žumanaca
- 10 belanaca (za čvrsti sneg)
- Mleko (po potrebi)
- Dodatna mast za podmazivanje
Priprema:
Prosejati kilogram brašna u veliku posudu i zamesiti ga slanom vodom. U testo dodajte i komad maslaca ili masti. Mesite testo sve dok ne postane glatko i počne da se odvaja od ruku ili daske.
Od pripremljenog testa napravite 24 jufkice. Svaku jufku oklagijom malo rastanjite, premazujte rastopljenim maslacem, pa složite po dve i razvijajte ih zajedno. Ispecite ih na vrućem šporetu.
Ispečene kore još tople zavijajte u čistu salvetu kako bi ostale meke i ne bi se lomile.
U velikoj posudi sjedinite 500 g sira, 500 g kajmaka i 10 žumanaca, sve dobro umutite. U drugoj posudi umutite čvrst sneg od 10 belanaca, a zatim ga pažljivo pomešajte sa sirom i kajmakom. Dodajte malo mleka i masti kako bi masa postala ređa.
Na tepisiju namazanu toplom mašću, počnite sa slaganjem. Svaku pečenu koru umočite u pripremljeni nadev od kajmaka, sira i mleka, pa ih ređajte jednu na drugu sve dok ne iskoristite sve sastojke. Gornja kora treba ostati nepečena.
Izbušite naslaganu gibanicu viljuškom, poprskajte je malo maslacem i mlekom, a zatim stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pečite na 180°C oko sat vremena, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Prijatno!
