Maslinovo ulje je omiljeni sastojak, poznat po svom ukusu, nutritivnoj vrednosti i blagotvornim svojstvima za zdravlje. Međutim, da bi se očuvalo, neophodno je pridržavati se određenih osnovnih pravila skladištenja.
U prošlosti su porodice čuvale maslinovo ulje u velikim ćupovima, u ostavama kuće. Ovi prostori, obično u podrumu, bili su idealni jer su bili mračni, sveži i daleko od vlage. Danas, moderne kuće nemaju uvek takve prostore za skladištenje. Stoga se preporučuje da se ekstra devičansko maslinovo ulje, zbog svog vrhunskog kvaliteta, čuva na hladnom (10-18°C) i tamnom mestu u kući, izbegavajući vlažna područja, poput prostora ispod sudopere. Pored toga, ne treba ga držati na kuhinjskoj radnoj površini, posebno ako je izloženo suncu, jer toplota i svetlost ubrzavaju njegovo kvarenje.
Jednako je važan i izbor pravog pakovanja. Oksidacija ploda počinje već od berbe i nastavlja se tokom skladištenja, zato flaširanje ekstra devičanskog maslinovog ulja u tamne boce igra ključnu ulogu. Boja posude štiti proizvod od ultraljubičastog zračenja i doprinosi očuvanju svežine i dragocenih sastojaka ulja. Iako je bilo koje tamno staklo ili neprozirna posuda (keramička ili od nerđajućeg čelika) odličan izbor za pakovanje, zelene – uglavnom staklene – posude se široko koriste. Razlog je postojanje brojnih proizvođača zelenog stakla, što ga čini lako dostupnim za upotrebu.
Kako izabrati dobro ekstra devičansko maslinovo ulje
- Izbegavajte plastične boce, jer su poroznije i propuštaju više svetlosti u poređenju sa staklenim, keramičkim ili bocama od nerđajućeg čelika. Neke studije su pokazale da plastična ambalaža može preneti mikroplastiku u proizvod.
- Birajte boce koje se čuvaju na hladnom mestu, ne na najvišoj polici supermarketa i nisu izložene svetlu ili toploti.
- Obavezno proverite datum berbe na pakovanju pre kupovine.
