Med je mnogima omiljeni prirodni zaslađivač, ali često postaje gust i zrnast, što je proces poznat kao kristalizacija. Kristalizovani med je bezbedan za konzumaciju, budući da med u pravilu nema rok trajanja, ali zbog čvrste konzistencije postaje teže izliti iz staklenke. U slučaju da vam se to dogodi, postoji jednostavno rešenje – umutiti ga.

Umućivanje meda je brz i lak proces koji najbolje funkcioniše kada je med već kristalizovan. Uz pomoć miksera, za otprilike pola sata može se dobiti svestran, sladak dodatak raznim jelima. Mikser će vaš kristalizovani med pretvoriti u laganu pastu koja podseća na fondant.

Zašto dolazi do kristalizacije?

Kristalizacija se dešava kada glukoza izlazi iz rastvora i formira kristale, koji se tokom mućenja rastapaju i stvaraju vazdušne mehuriće. Iako je moguće umutiti i tečni med, to traje duže i rezultat neće biti isti.

Za pripremu umućenog meda, prvo lagano zagrijte med ako je potrebno, kako biste ga lakše izvukli iz staklenke. Umesto mikrovalne pećnice, staklenku stavite u posudu sa vrućom vodom, pazeći da ne ostavite med predugo, kako bi kristali ostali netaknuti. Nakon toga, prebacite med u posudu i mutite mikserom oko 5 minuta, dok ne postane kremast.

Zatim ga čuvajte u staklenki, kao i običan med, i držite na hladnom, suvom mestu, dalje od direktne svetlosti. Možete ga takođe čuvati u frižideru, ali tada će postati gušći i biće teže izliti i mazati.

Kako ga koristiti u kulinarstvu?

Umućeni med možete dodati u mnoge omiljene recepte. Uključite ga u jogurt ili sladoled, koristite kao namaz na tostiranom hlebu ili kao preljev na muffinima. Takođe, možete ga koristiti kao marinadu za piletinu ili ribu pečenu na roštilju ili u rerni. Umućeni med može biti odličan dodatak uz sveže povrće ili kao sastojak u prelivu za salatu.