Božićna česnica je neizostavni deo srpske božićne tradicije. Njena priprema donosi porodično okupljanje i simbolizuje blagostanje i zajedništvo. Česnica je posebna vrsta hleba koja se priprema sa simbolikom i obično se u njoj skriva novčić ili neki drugi simbol.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 1 kvasac (42 g) ili 1 kesica suhog kvasca (7 g)
- 1,5-2 dl mleka ili tople vode
- 200 ml jogurta
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 2-3 kašike ulja
- 1 jaje (za premazivanje)
- Novčić, prethodno opran
Uputstvo:
Ako koristite svež kvasac, izmrvite ga u malo tople vode (ili mleka) sa kašičicom šećera i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok ne zapeni. Ako koristite suvi kvasac, jednostavno ga dodajte direktno u brašno.
U velikoj posudi pomešajte brašno, so i kvasac (ako koristite suvi).
Dodajte jogurt i mleko (ili vodu), kao i ulje. Sve sjedinite, a zatim umesite glatko i elastično testo. Ako je potrebno, dodajte malo više brašna ili tečnosti.
Pokrijte posudu sa testom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste, otprilike 1-2 sata ili dok se ne udvostruči u volumenu.
Oblikovanje česnice:
Kada je testo nadošlo, pritisnite ga da ispustite vazduh. Izvadite deo testa i oblikujte ga u kuglu. U sredinu stavite oprani novčić i oblikujte testo u obliku hleba, pazeći da novčić bude unutar testa.
Uzmite ostatak testa i napravite pletenice ili dekorativne oblike za ukrašavanje česnice.
Stavite česnicu na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite još 30 minuta da nadođe.
Prethodno zagrejte rernu na 200°C (390°F). Premažite česnicu umućenim jajetom.
Pecite česnicu u prethodno zagrejanoj rerni 30-40 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Kada je česnica pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi. Česnica se obično deli na Božić, a onaj ko pronađe novčić smatra se da će imati sreću tokom godine.
